明胶（Gelatin）是一种由高平均分子量的水溶性蛋白组成的非匀质混合物，存在于胶原蛋白中。通过对皮肤、肌腱、韧带和骨头等组织煮沸后提炼所得。A型明胶（Type A Gelatin）来自酸水解的组织，B型明胶（Type B Gelatin）来自石灰水解的组织。

生物学研究，明胶的应用包括：

（1）包被细胞培养板以提高细胞的贴壁能力；

（2）加入PCR反应以稳定Taq DNA聚合酶活性；

（3）WB、ELISA和IHC实验中用作封闭剂；

（4）微生物学研究用作物种分化培养基组成成分之一；

（5）作为生物兼容性聚合物，明胶能用作运输载体来释放生化活性分子，或组织再生学中建立支架。工业领域，明胶的应用包括稳定剂、增稠剂和组织形成剂，用在食品中或橡胶替代品、粘合剂、水泥、平板印刷油墨、塑料、人造丝、照相底片和胶片等的生产制造中。医药工业中，明胶可用作助悬剂、包胶剂和药片粘合剂。兽医方面明胶可用作血浆扩容剂和止血剂。

1、明胶的溶解：

2、明胶的除菌：
按照以下两种方法之一：
（1）高压灭菌：将配好的明胶溶液（常用浓度0.1%~2.0%之间）装入瓶内，121℃，15 psi，高压灭菌20min；
（2）滤膜除菌：低浓度明胶溶液（如0.1%或0.2%）溶解后可用0.2μm滤膜除菌。但需多准备几个滤器，因为明胶相对比较难过滤。

3、明胶的保存
明胶溶液稳定性比较高，置于4℃保存能长期保持稳定。

1、明胶冻干粉室温密封保存保持数年稳定。但在空气中加热到100°C，会膨胀变软，解聚产生一种碳质并伴随吡啶碱类和氨气的产生。＜35-40°C明胶膨胀且吸收5~10倍体积的水产生凝胶。明胶溶于甘油和醋酸，在热水比冷水溶解性强。几乎不溶于大多数有机溶剂比如醇类、氯仿、二硫化碳、四氯化碳、酯类、苯类、酮类和油。

3、为了您的安全和健康，请穿实验服并戴一次性手套操作。